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母亲做的手擀面_散文网

时间:2021-08-28来源:虎妞文学网 -[收藏本文]

做的手擀面

中午,女儿想吃手擀面,妻子就现场现做,女儿吃的可香了。看到了妻子做的手擀面,不由得想起了母亲做的手擀面了,那种吃着圆滑润口,劲道的手擀面让我犹新。

我们小的时候,能吃上一顿母亲做的手擀面简直是一顿奢侈的大餐,是非常的事。不是过节,就是家里有人过生日的时候,要不就是家里有客人了,母亲才会早一些从地里回家,在面盆里和好软硬适中的面团,然后拉起重重的风箱。房顶上会冒出缕缕的炊烟,哥哥们放学回来会帮助母亲拉风箱。母亲才能腾出手来去擀面。

母亲先将案板放在炕沿的边上,再把一张大的旧报纸放在案板里面,压在案板边缘下面一些。在案板上撒上一些干面粉太原癫痫病专业医院哪家好(习惯称作布面),把面团放到案板上,揉搓一阵子以后,取出长长的擀面杖,把面团在案板上来回的碾压,一边碾压,一边转动面团,使其受力均匀,活动自如,中间还要撒上一些干面粉使其不粘连擀面杖。待到面团软硬适中时,母亲先把面团擀成一个圆形,直径大约30厘米左右的厚面饼。最后把面饼缠绕在擀面杖上,用力来回的碾压,从远处旋转着往回拉,反复三、四次,再从左到右摊开,撒上干面粉,再从前向后将面饼缠绕在擀面杖上继续来回的碾压,反复三、四次以后,再从左到右在案板上摊开,撒上干面粉,再从前向后缠绕到擀面杖上碾压。如此反复好多遍,直至面饼可以铺到报纸的边缘了,面饼足够薄了,最后撒上干面粉缠绕到擀面杖上,来回曲折地像梯田一样堆在案板上。柞蚕蛹治疗癫痫怎么吃母亲是个细心的人,她曲折堆起的面饼整齐、干净,从不拖泥带水。从宽到窄堆起的面饼像石塔一样。

母亲会直一下累酸的腰,擦一下额头渗出的汗滴,放下擀面杖,拿起重重的厨刀(一种一尺多长的菜刀,刀刃呈椭圆形,母亲说,这种刀压重,好用。)从左到右“咕噜,咕噜”地开始切面。那种“咕噜,咕噜”的声音至今留在我的脑海里。母亲右手持刀,左手轻按在堆起的梯形面饼上,用弓起的指背顶着厨刀,随着厨刀缓缓左移,一排排细细的面条留在了厨刀的右侧,整齐、均匀。母亲时而将刚刚切好的面条抖起,撒上一些干面粉,时而“咕噜咕噜”的切上一阵子。那种面条的阵阵清香早已飞进我的鼻孔,馋的我直流口水。面条切完后,母亲把面条捧在双蓖上,收癫痫性精神病有什么药可以治拾好案板、报纸。哥哥们轮流拉着风箱,把锅也烧开了。母亲叉开五指将面条下锅,用筷子搅合一下,趁锅烧开之际,母亲还要备一些香菜或者山葱花炝锅,以增加其香味。心急的我会扯着母亲的衣角让母亲盛饭。母亲早已看透了我的心思,她说“一滚饸烙,两滚面,三滚饺子不用问。”其中的意思是指饸烙一开锅即熟,面条需要两次开锅才熟,而饺子需要三次开锅才能熟。待面条开锅两次以后,母亲非常利索的用筷子挑起面条放进我的碗里,吃着香喷喷,圆滑劲道的手擀面,再好吃的东西也会忘到九霄云外了。每次给我们挑完面条以后,锅里几乎就没有面条了,母亲则趁机端起一碗面汤,拿上窝头到外面去吃饭了。

那时候,家境都不是太好,有时还要在白面里掺上吉林哪家医院治癫痫病好一些杂面或者山药面等,擀出的面条黑白相间,层次分明,吃起来微微发硬,但也香甜,久吃不腻。母亲说:“将来日子好了,让你们天天吃手擀面”。( 网:www.sanwen.net )

看着女儿香喷喷的吃着妻子做的手擀面,就想起了儿时母亲给我们做的手擀面。而今,母亲走了,在不能吃上母亲做的手擀面了,心里有种空荡荡的感觉。母亲做的手擀面,更怀念另一个世界里的母亲。

吕瑞杭

2017.10.14

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